Ruokatarjottimen mitat: vakiokoot, syvyystoleranssi ja istuvuus selitetty

Ruokatarjottimen mitat: Viisi numeroa, jotka ratkaisevat, sopiiko alusta todella

Useimmat lokeron kokokiistat eivät johdu vääristä numeroista. Ne johtuvat oikeista luvuista, jotka kaksi henkilöä on mitannut eri reunoista, jotka molemmat käyttivät sanaa "ulottuvuus" jostain muusta.

Catering-tiimi tilaa puolitarjottimen, 65 mm syvä. Näyte saapuu, kansi napsahtaa kunnolla kiinni ja alusta juuttuu edelleen läpimenokouruun. Kouru mitattiin alustan pohjalta, lainaus kirjoitettiin reunaan, ja näiden kahden reunan välinen rako oli 14 mm. Kukaan ei ollut huolimaton; spesifikaatio oli yksinkertaisesti epätäydellinen.

Johtopäätös ensin: missä tahansa ruokatarjottimessa viisi mittausta päättävät, sopiiko se linjaasi, kanteen ja lavallesi. Laita kaikki viisi yhdelle piirrokselle ja useimmat istuvuus-, vuoto- ja pinoamisongelmat häviävät ennen kuin muotti leikataan.

Viisi mittaa piilossa " Ruokatarjotin Mitat"

Luetteloissa on kaksi tai kolme numeroa sisältävä lokero. Tuotantotodellisuutta tarvitaan viisi, ja jokainen käyttäytyy eri tavalla, kun lämpötila tai työkalujen kuluminen alkaa liikuttaa sitä.

• Top-out-mitta: etäisyys laipan ulkopuolella. Tämä on numero, joka määrittää kourun välyksen, telineen istuimet ja esittelykuopat.
• Perusmitta: tasainen jalanjälki, joka koskettaa vyötä tai pöytää. 60 mm syvällä lämpömuovatulla alustalla pohja kulkee yleensä 8-20 mm pienemmäksi kuin yläosa vetokulman vuoksi.
• Sisäsyvyys: pohja vanteen alapuolelle, ei vanteen yläosaan. 65 mm syvänä myytävän tarjottimen sisämitta on usein 58–60 mm, kun vanteen korkeus ja pohjan säde poistetaan.
• Käytettävä tilavuus: sisäinen kapasiteetti realistisella täyttölinjalla, normaalisti 75-85 prosenttia reunoista. Kulmasäteet ja sisäiset rivat poistavat enemmän kapasiteettia kuin useimmat ostajat odottavat.
• Laipan leveys ja tasaisuus: tyypillisesti 4-8 mm, ja vain litteä osa hyväksyy tiivisteen tai napsautuskannen.

Kaksi samankokoista alustaa voivat poiketa käyttötilavuudesta 15 prosenttia, minkä vuoksi kokotaulukko yksinään ratkaisee harvoin ostopäätöksen.

Vakioruokatarjottimen ja ruokapannun koot millimetreinä

Vakiokokoja on olemassa, mutta ne ovat pikemminkin sopimuksia kuin takuita. Kaksi perhettä hallitsee: yhdysvaltalainen höyrypöytä- ja catering-sarja sekä eurooppalainen Gastronorm (GN) -sarja. Ne näyttävät samanlaisilta paperilla, eivätkä ne ole täysin vaihdettavissa kiinteässä telineessä.

Kaksi varoitusta, joita hinnastot eivät koskaan sisällä. Ensinnäkin 530 x 325 mm:n GN 1/1 ja noin 527 x 324 mm:n kokoinen US-pannu ovat vain muutaman millimetrin päässä toisistaan, ja kolme millimetriä riittää estämään kannen istumisen kiinteässä telineessä. Toiseksi puolikas tarjotin ei ole pinta-alaltaan puoliksi täysi tarjotin: se säilyttää pitkän sivun, mutta ei mittasuhteita, joten siihen mahtuu lähemmäs 40 prosenttia kansista.

Syvyys, täyttöpaino ja toleranssinauha molempien ympärillä

Syvyys ohjaa täyttöpainoa, mutta tilavuus on turvallisempi tapa määrittää se. 500 ml:n reunalla täyteen tarjottimeen, joka on täytetty järkevään 80 prosentin viivaan, mahtuu noin 400 ml. Se on noin 420 g kastiketta 1,05 g/ml ja noin 140 g raastettua salaattia 0,35 g/ml. Yhden 400 g:n täytön mainitseminen molemmissa tuotteissa takaa ylivuodon toisessa.

Lämpömuovatut tarjottimet sisältävät myös toleranssia. Hyvin hoidetun PP-työkalun syvyyden kesto on noin 0,3–0,5 mm, ja onkaloiden välinen vaihtelu 40-onteloisessa muotissa voi lisätä muutaman kymmenesosan. 500 tarjottimella tämä nauha on ero puhtaan tiivisteen ja hylkäyspakan välillä.

Käsittele jokaista tarjotun alustan kokoa nimellisarvona, jonka ympärillä on nauha, ja kirjoita nauha ostotilaukseen. "560 x 360 mm" ei ole spesifikaatio. "560 x 360 mm, plus tai miinus 0,5 mm, mitattuna ylhäältä ulos" on.

Kuinka kannet, kalvot ja laipat muuttavat jalanjälkeä

Kannet ovat paikka, jossa jalanjäljet kasvavat hiljaa. Napsautettava kansi lisää ulkomittaan noin 0,5–1,5 mm ja pakatun korkeuden 1–3 mm, millä on merkitystä, kun kotelo on suunniteltu kiinteään kuutioon. Kansikalvo ei lisää jalanjälkeä, mutta tarvitsee oman kiinteistön: vähintään 3 mm tasaista, katkeamatonta laippaa luotettavaa tiivistystä varten ja enemmän, kun tiivistepään toleranssit ovat löysät.

Muokatun ilmakehän pakkaukset nostavat panoksia entisestään. Kaasuhuuhtelu vaatii ylätilaa, tavallisesti 10-15 mm tuotteen pinnan ja kalvon välissä, joten 40 mm:n hampurilaiselle täydellisesti mitoitettu tarjotin on 15 mm liian matala, kun MAP lisätään alustoihin.

Alustan mittaaminen ennen tilaamista

Kuusi mittausta, jotka on otettu huoneenlämmössä teräsviivalla nauhan sijaan:

1. Ylhäältä ulos laipan leveimmästä kohdasta molempiin suuntiin.
2. Pohja pohjan tasaisimman osan poikki, molempiin suuntiin.
3. Sisäsyvyys tyvestä vanteen alapuolelle, keskellä ja kulmassa.
4. Laipan leveys neljässä pisteessä sekä huomautus siitä, onko se tasainen vai porrastettu.
5. Käyttökelpoinen tilavuus todellisen tuotteen kanssa todellisessa täyttölämpötilassa.
6. Kymmenen lokeron pinokorkeus sisäkkäin ja kannellisesti, koska sen lava todella näkee.

Tyhjiöpakkausten kanssa työskentelevien ostajien kannattaa lisätä seitsemäs sekki, koska siinä harvoin itse tarjotin on rajoittava mitta. Näin kalvo peittyy tuotteen korkeimman kohdan päälle, ja 5 mm:n olkapää makkarassa tai broilerin fileessä voi lisätä pakkauksen korkeutta enemmän kuin tarjottimen syvyys koskaan antaa. Tyhjiöpinta-alustojen syvyys ja geometria kannattaa lukea ennen muotin leikkaamista.

Lava, kotelo ja linja sovi

Alustan mitoista tulee rahtimittoja, kun kuormalavojen kuviot piirretään. 1200 x 800 mm:n lavalla 600 x 400 mm:n moduulissa on neljä 300 x 200 mm alustaa, jolloin kerrosta kohden on 16 alustaa, ja 2,2 m varastoraja määrittää yleensä pinon enimmäismäärän kauan ennen painoa. 1 mm:n lisäys 300 x 200 mm:n alustassa näyttää triviaalilta, kunnes se pakottaa kotelon 12 alustasta 10:een.

Automatisoidut linjat ovat vähemmän anteeksiantavia kuin kuormalavat. Tiivistyspäät, kourun ohjaimet ja tiivistyssuuttimet on rakennettu kiinteisiin välyksiin, ja 2–3 mm sivua kohden on yleinen tila. Lokero, joka on 0,5 mm yli ylhäältä ulos -määrityksen, voi pysäyttää täyttölinjan; yksi 0,5 mm alempana vuotaa tiivistettä. Jäykäruiset lokerot ja palautettavat logistiikkalaatikot kulkevat usein yhdessä näissä ympäristöissä, ja molemmat tarvitsevat mitat lukittuna samaan aikaan.

Lämpötilan, materiaalin ja mittojen vakaus

Materiaalivalinta ratkaisee, kuinka paljon ulottuvuuden sallitaan liikkua. PP kattaa jäähdytetyt, pakastetut ja kuumatäyttötyöt noin 100 °C asti. CPET saa samanlaisen muodon kuin tavallisessa uunissa noin 200–220 °C:ssa. PET sopii jäähdytettyyn ja pakastettuun esittelyyn, jossa selkeys auttaa myymään tuotetta. Noin -18 °C:n alapuolella PP jäykistyy ja ohuet seinät muuttuvat hauraiksi, joten iskunkestävyydestä tulee yhtä paljon mitoituskysymys kuin materiaalikysymys.

Myös alustat muuttavat muotoaan lämmön vaikutuksesta. 85 °C:seen täytetty ja 4 °C:seen jäähdytetty tarjotin supistuu hieman, ja lämpimänä asetettu kansi voi olla 0,5 mm pois paikaltaan, kun pakkaus saavuttaa jäähdyttimen. Vääntyminen kolmen minuutin mikroaaltojakson jälkeen on yleisin syy, miksi tehtaalla täydellisesti tiivistynyt kansi ei enää naksahda kiinni asiakkaan pöydässä.

Mitä lokeron ostoerittelyyn kuuluu

Täydellinen lokeromääritys on lyhyt, ja jokainen sen rivi estää tietyn argumentin myöhemmin:

• Top-out-mitta toleranssilla ja sen mittaamiseen käytetyllä peruspisteellä
• Pohjan mitta ja syväyskulma tai vähintään pohjan leveys
• Sisäsyvyys keskellä ja kulmassa
• Käytettävissä oleva tilavuus suunnitellulla täyttölinjalla, ei reunalla täynnä
• Laipan leveys, tasainen tiivistealue ja onko laippa porrastettu
• Materiaaliluokka ja jatkuvan käytön lämpötila-alue
• Pinon korkeus kymmenelle tarjottimelle, sisäkkäin ja kannettuna
• Lavakuvio ja koteloiden lukumäärä kerrosta kohti

Mikään näistä ei ole monimutkaista, mutta se on kirjoitettava ylös ennen työkalujen tilaamista. Kaikille viidelle akselille mitoitettu alusta herättää silti keskustelua väristä, painosta ja toimitusajasta. Se ei synnytä keskustelua siitä, sopiiko se.